Casa Bonita dibuka pada tahun 1974 di sebuah mal yang sederhana. “Disneyland-nya restoran Meksiko” yang sangat besar ini merupakan impian demam Old West dan Acapulco yang terinspirasi dari air terjun dalam ruangan, penyelam tebing, dan gua-gua berhantu, serta pernah ditampilkan dalam episode klasik South Park tahun 2003. Ketika penciptanya, Trey Parker dan Matt Stone, mengetahui bahwa Casa Bonita akan ditutup untuk selamanya, mereka berusaha melestarikan sisa-sisa masa kecil mereka dan sejarah Denver.
